LE CONTRAT
FROMAGES DE CHÈVRE
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Sylvie Ducos
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FONCTIONNEMENT
| FRÉQUENCE | Mensuelle |
| PÉRIODE | D’Avril à Octobre |
| CONDITIONS D’INSCRIPTION | Inscription à toutes les distributions, mais contenu du panier au choix à chacune d’elle. Possibilité de s’inscrire en cours de saison |
PRODUITS ET TARIFS*
| Palets frais, crémeux, mi-secs et secs | 3,40€ |
| Palet Cendré | 3,60€ |
| Double palet | 6,30€ |
| Bouchons (x10) | 3,00€ |
| Brique | 4,00€ |
| Pyramide Ail & Poivre | 5,80€ |
| Moelloux | 4,40€ |
| Bruschetta | 3,80€ |
| Faisselle | 4,50€ |
| Yaourt (140 ml) | 1,40€ |
Commandes exceptionnelles en fonction de la production
| Tomme de chèvre | 33€/kg |
| Bleu de chèvre (pour la saison 2026) | prix à confirmer |
CONTRAT
LES PRODUCTEURS
La Ferme des Brus
Christel et Fabrice sont installés depuis octobre 2012 à la ferme des Brus, située à plus de 800 mètres d’altitude, à Soulan dans l’Ariège.
Leur troupeau compte une soixantaine de chèvres et chevrettes et 2 boucs. Depuis leur installation, ils ont fait évoluer leur troupeau, en introduisant des chèvres de race anglo-nubienne puis plus récemment des chèvres Cabra Florida, une race espagnole plus adaptée aux conditions rudes de l’Ariège.
La saison de production laitière débute en mars, après les premières mises-bas et dure jusqu’en novembre.
Christel et Fabrice assurent la transformation du lait en fromages au lait cru et yaourts, labellisés AB.
Les fromages sont commercialisés essentiellement en vente directe, avec 3 marchés et 3 AMAPs, ainsi qu’auprès de quelques crèmeries.
Les spécialités de la Ferme des Brus : le moelloux, un fromage crémeux et fondant, les bouchons, de petits fromages à grignoter sans modération pour l’apéritif et la bruschetta, un fromage frais enrobé d’un mélange parfumé d’herbes aromatiques et légumes séchés
En savoir plus sur la Ferme des Brus :
