RECETTES : PATATE DOUCE

Gâteau de Patate Douce d’Aurélie

Ingrédients pour 8 personnes :

  • Patate douce: 1,5kg
  • Farine: 100g (ou maximum 10% du poids des patates douces)
  • Sucre: 150g à 300g (cela dépend des patates)
  • Beurre: 250g
  • Oeufs: 5
  • Vanille, rhum, raisins (ou sucre complet, ou gingembre confit, ou raisins secs imbibés….. à composer selon ses goûts)

Préparation :

  1. Peler et cuire la patate douce à la vapeur
  2. Réduire en purée
  3. Ajouter le beurre (fondu ou non), les œufs, le sucre, la farine et les arômes au choix
  4. Au four à 170°c pendant 45minutes à 1h

Merci à Aurélie B. pour cette recette !

Beignets de patate douce

Ingrédients :

  • 250 g de patate douce
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère(s) à café de sucre semoule
  • 1/2 cuillère(s) à café de sel de mer fin
  • piment en poudre à volonté
  • huile pour friture

Préparation :

  1. Tamisez la farine et la levure au-dessus d’une terrine et ajoutez sel et sucre. Versez 15 cl d’eau en fouettant, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  2. Pelez la patate douce et râpez sa pulpe au-dessus de la terrine. Mélangez en ajoutant le piment.
  3. Faites chauffer l’huile dans une bassine à friture ou une casserole, sur 5 cm de hauteur. Lorsqu’elle est chaude, plongez-y des cuillerées à café de la préparation jusqu’à utilisation totale de la pâte. Lorsque les beignets remontent à la surface, laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. Servez aussitôt avec une salade verte

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